Rosa Maria Torres

Vinyes | Vins | Caves

Sobre Garrí | História

L'elaboració del Garrí Novell forma part d'una tradició centenària en la qual abans del 11 de novembre Sant Martí, els pagesos feien matança del porc i obrien el primer vi elaborat a l'any en un entorn familiar. Hi ha un refrany molt particular sobre aquestes dates: Per Sant Martí mata el porc i enceta el vi.

Aquesta tradició s'esperava i era un gran esdeveniment, en el qual se celebrava la fi de la verema, la primera sortida de vins de l'any, la matança del porc i la seva elaboració artesanal de productes carnis.

Com a resultat d'elaborar un vi amb tan curta distància de temps en relació a la verema, obtenim un vi extremadament afruitat i perfumat.

Actualment a Catalunya només n'hi ha 7 cellers que conservin aquesta tradició , entre ells el nostre celler, que any rere any accelera el procés d'elaboració perquè abans del 11 de novembre, el primer vi fruit de l'esforç de la verema pugui estar embotellat en perfectes condicions.

A la nostra Gamma Garrí incloem el Garrí Novell elaborat amb Syrah 100%, el Garrí Viognier elaborat amb Viognier 100% i el Garrí Syrah 100%.

Gammes Garrí | 2018

Et presentam la gamma Garrí, la qual és novetat d'aquest mateix any.

Garrí Novell

Varietats
100% Syrah, de la finca Les Casetes.

Verema
La primera setmana de setembre es fa la recollida del raïm.

Elaboració
Es verema a últimes hores del dia per conservar totes les característiques aromàtiques fruit un microclima amb escassa pluviositat que ens permet obtenir un vi amb gran riquesa, sabor i qualitat aromàtica. Fermentam a una temperatura controlada de 18ºC durant 10 - 12 dies.

Nota de Tast
Intens i bonic color vermell cirera. Aroma potent a fruites vermelles i caramel de maduixa. En boca ric, fresc, carnós i molt llaminer. Un bon exemple del que ha de ser sempre un gran vi jove.

Maridatge
Encaixa amb carns vermelles i blanques, embotits, paelles, bolets, formatges frescos o semicurats, plats de pasta, verdures, sopes i truites.

Temperatura òptima: 16 - 18ºC.

Garrí Viognier

Varietats
100% Viognier, de la finca dels Pins.

Verema
La primera quinzena de setembre es fa la recollida del raïm.

Elaboració
Es verema a la nit i durant les primeres hores del dia perquè el raïm no pateixi cap tipus d'oxidació a causa de les elevades temperatures que pateix la zona durant el dia. La seva elaboració és molt acurada a causa de les pròpies característiques de la varietat. Fermentam a una temperatura controlada de 16ºC durant 10 - 14 dies per protegir les aromes.

Nota de Tast
Color Groc molt pàl·lid, per la seva joventut. En nas presenta aromes de fruites blanques i tropicals, perfumat i fresc. En boca és suau, afruitat, amb un final assidu que reforça la frescor.

Maridatge
Vi ideal per acompanyar amb formatges frescos i per untar, patés i amanides. Ideal maridar amb grans plats de marisc, peix a la planxa i tot tipus de paelles.

Temperatura òptima: 8 - 10ºC.

Garrí Syrah

Varietats
100% Syrah, de la finca Les Casetes.

Verema
La primera setmana de setembre es fa la recollida del raïm.

Elaboració
Es verema a últimes hores del dia, gairebé entrant a la nit, per conservar totes les característiques aromàtiques fruit d'un canvi tèrmic amb diferències de més de 20ºC entre el dia i la nit. Fermentam a una temperatura controlada de 18ºC durant 10 - 12 dies i posteriorment macerem el vi amb les seves pells durant aproximadament 20 dies més per aconseguir golositat, estructura, aroma i color.

Nota de Tast
Color cirera picota. En nas delicat i complex. Amb predomini a fruits vermells i negres, com el gerd i els pètals de rosa. Notes de sotabosc. Entrada potent en boca encara que posteriorment amigable i fàcil de beure.

Maridatge
Lliga amb carns vermelles i blanques, carns a la brasa, embotits i formatges amb sabors forts com el Roquefort, Gouda, Parmeggiano o el Gorgonzola.

Temperatura òptima: 16 - 18ºC.