Rosa Maria Torres

Vinyes | Vins | Caves

Castrell Novell Negre

Varietats
Predominança de Cabernet Sauvignon, acompanyat amb Syrah i Cabernet Franc.

Elaboració
Fermentació a temperatura controlada, entre 22 i 26ºC, i breu maceració amb les pells, sobre els 10 dies, aconseguint així un vi suau i gens agressiu. Després de fer la fermentació malolàctica, a on s'acaba d'arrodonir, es prepara per al seu consum.

Nota de tast
Vi de color cirera. En nas destaquen els aromes de fruits vermells madurs, com ara la maduixa i la pruna fresca. En boca és un vi molt arrodonit, golós i equilibrat, que destaca per la seva suavitat.

Maridatge
Vi ideal per a tots tipus d'àpats, siguin pastes, tapes, arrossos, plats de carn o verdures. El seu paladar suau el fa imprescindible per al consum diari.

Temperatura òptima: 14 - 15ºC.

El Xafarder

Varietats
Cabernet Sauvignon i Syrah

Elaboració
Fermentació a temperatura controlada no superior als 26ºC durant 12 dies i maceració amb les pells durant uns 18 dies. Un cop premsat, passa a barriques de roure francès a on reposarà durant 6 mesos per tal d'assolir el punt just d'equilibri.

Nota de Tast
A la vista presenta un color roig viu i brillant, amb una bona capa. Llàgrima prima i de caiguda lenta. En nas expressa intensos aromes a fruita vermella i negra (gerds, mores, prunes) molt madures, acompanyats d'un lleuger i subtil toc d'aromes a vainilla torrada provinents de la lleugera estança en barrica. En boca destaca amb una entrada fresca i voluminosa. En el seu pas desprèn gustos a fruits vermells madurs, amb una golosa estructura i lleugera presència dels tanins.

Maridatge
Excel·lent per acompanyar pastes, verdures i carns guisades, tapes, embotits i formatges.

Temperatura òptima: 14º-16ºC

VINYA PLANS

Varietats
Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon de la finca Plana, i Syrah de la finca de Montornès de Barberà de la Conca.

Elaboració
La fermentació es realitza per separat a una temperatura controlada entre 25º i 28ºC, amb una maceració total d'uns 20 dies per el Syrah i 25 per al Cabernet Franc i Sauvignon. Al finalitzar la fermentació alcohòlica s'introdueix el vi a les botes de roure Francès, amb les lies fines, on realitza la fermentació malolàctica. El vi roman un total de 12 mesos en aquestes i un any més reposant a l'ampolla abans de la seva comercialització.

Nota de cata
Vi de color cirera-granat intens d'aspecte cristal·lí. En nas destaquen els aromes de fruita vermella madura, que recorden la confitura, molt ben conjuntats amb els tocs de criança que li confereixen complexitat. En boca és un vi molt franc on reapareixen els aspectes fruitats d'aquest vi. Molt estructurat de taní sense ser agressiu. En post gust apareixen records al torrat del cafè.

Maridatge
Molt versàtil degut a la seva intensa estructura i a l'elegància i finor del seu paladar. Acompanya als millors plats de carns a la brasa i plats de caça intensos, i imprescindible per a aperitius d'embotits i de formatges curats.

Temperatura òptima: 16 - 18ºC

SAÜC

Varietats
100% Cabernet Franc de la finca La Plana.

Verema
A mitjans d'octubre per aconseguir la màxima maduració fenòlica del raïm.

Elaboració
La fermentació es realitza en dipòsits d'acer inoxidable on maceren les pells durant 40 dies. Per extreure tota l'expressió del raïm. Un cop aconseguit l'objectiu, es sagna i passa a les barriques noves de roure francès amb les mares fines. Un cop feta la fermentació malolàctica, restarà dins les botes durant 16 mesos per polir tota la potència d'aquesta varietat tan especial.

Nota de Tast
Color vermell intens i brillant. D'aroma potent a Fruits Vermells madurs, prunes i notes balsàmiques. En boca és potent, carnós i gras, amb taní madur i post gust molt llarg i intens.

Maridatge
Excel·lent per acompanyar carns vermelles i formatges curats

Temperatura òptima: 16º-18ºC

EL SENYORET DOQ Priorat

Varietats
Garnatxa i Carinyera.

Verema
Entre el 15 de setembre i el 15 d'octubre. Collita a mà i recollida en caixes de 20kg.

Elaboració
El raïm procedeix de vinyes on la verema es realitza de forma manual i en els quals tots els processos són respectuosos amb el medi ambient. Ja al celler, els raïms són desrapats i passen per una maceració en fred. El most que s'obté fermenta posteriorment en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada. Cada varietat s'envelleix 14 mesos en botes de roure francès fins realitzar-se un cupatge de Garnatxa, Carinyena, Cabernet Sauvignon i Syrah.

Nota de Tast
Color vermell fosc. Aroma mineral intens amb presència de fruits negres confitats, figues, sucre moreno i torrefactes. En boca molt suau, amb notes de matisos florals que es fonen en un postgust elegant i persistent.

Maridatge
Combina a la perfecció amb carns vermelles i blanques, carns a la brasa, embotits, patés, arrossos, plats de pasta i formatges amb sabors forts com el formatge de cabra, el rocafort, gouda, parmeggiano o el gorgonzola.

Temperatura òptima: 16º-18ºC